dapurumahku

Permintaan temen temen di PCI ..setelah selesai dengan project 371 toples 500gr ...sisa waktu seminggu diminta teman teman tuk membuat kuker yang ekonomis...terbayang sisa terigu dan beberapa bahan yang masih ada aku okekan ..dengan catatan no nastar...dan bahan tidak pake wisman ...tidak pake edam ..sementara bahan yang lain tetep pake bahan nomer wahid..dan dikemas dalam toples 250gr...so teman teman masih bisa punya 3 or 4 jenis kuker dengan anggaran yang mereka siapkan ...

Pertama bingung resepnya...tapi kemudian ...ingat saat kecil diKabanjahe (sumut) yang saat ini jadi tempat pengungsian gunung Sinabung (hikss)...semua kuker kita ga pake wisman..ga ada edam ...ya iylahhh..wong kota kecil gitu ..tapi kok yaa.enaaakkk kukernya...

Balik kekebiasaan lama ..telfon ke Medan ..cek n ricek ama pra resepku ..cucok..bikin price list ..kasi ke teman ..kasi waktu sehari saja coz (jumat) sabtu 28 agust kan menjadi hari trakhir belanja ..

tak dinyana..tak diduga...dalam waktu sejam..si teman mengumpulkan 45 paket berisi 3 dan 4 ..total jenderal 155 toples ukuran 250gr yang harus aku buat dalam tempo seminggu ..bisakah aku ...?? bisaaaaaaa...pasukan dapurumahku masih utuh hingga kamis 3 sept...teman teman minta jadinya tgl 6..

tapi apa yang terjadi ...hari senon dah pada minta..dah jadi lommm..?? yaaa...akhirnya dengan pasukan 6 orang ..pulang kerja bikin 4 macam kuker...dan kelarlah 12 paket buat kloter pertama ..ntar malam rencana 15 paket dan besok kelaaarrr...pas saat assisten utama mo pulkam ke Bandung...

Senangnyaaa...tampilan dan rasa si ekonomis ini tidak lah seperti namanya..it looks great and it taste yummy ...good for those yang koles tinggi ..xixixixi

Selamat menikmati temans....

Pertama kali bikin sagu keju ...orderan sukma n ika di PRB team ...kok berani terima orderan walo lom pernah bikin ..?? hahhaha...coz topik ini dah dibahas tuntas tas di milis NCC...sampe tips n triksnya dah dibaca berulang ulang hanya ga pernah kesampaian bikin ...

Akhirnya pesenan 2 toples done ..tapi kurang puas ama krenyesnya ..pagi pagi bawa kekantor buat ditest ama teman teman...berhubung puasa mesti nunggu ampe berbuka ..tapi ech...pagi pagi mak nyak manggil keruangannya buat nyobain kue kacang buatan seorang teman...yaa sekalian aku bawa juga si sagu keju buat dicobain...soalnya tastenya mak nyak ampuh..bisa direcomendlah ..klo dia bilang enak ..hmmm mayoritas orang akan bilang enak...

lalu apa komennya setelah coba sagu kejuku ..?? Lu mau ngarapin renyah yang sperti apa ...?? bagi gw ini oke ..enak ..gw pesen satu ya ...nah ..looooo....garuk garuk pala ..akhirnya sharinglah ke milis ...beberapa masukan bilang ..apinya kudu diturunin dari 150 ke 120 -130 ..trus waktu panggang jua dilamain dari 40menit ke sejam....hmmmm masuk akal neeh ..I gonna try tomorrow...wajibbb...coz master dapurumahku mengharamkan hidup dalam penasaran ...hhahhaha...mareee...

Hasil kreasi ponakanku Ega...so sweet dan mewakili ...Ega is a very talented girl ...walo masih duduk di kelas 2 SMA...karya karya designnya ...mantaff punya ..thanks you so much dear...

Order Lebaran 2010

Tidak terasa sudah memasuki minggu kedua Dapurumahku beraroma wanginya kue kering yang baru keluar dari oven. Deadline yang diberikan customer hampir sama, akhir Agustus , terutama order dari perusahaan yang hendak membagikan parcel kue kering kepada karyawannya.

Target dapurumahku sendiri sebenarnya berkisar antara 180 -200 ukuran 500gr, tapi apadaya permintaan terus mengalir sehingga perhari ini mencapai 340 toples. Ini belum berhenti karena beberapa teman belum memberi jumlah pasti dan reseller masih terus menjaring pelanggan. Hmmm…overloaded kah kami ..?? ternyata tidak …karena team dapurumahku terus bertambah. Dengan mengajak sepupu, tenaga orang rumah dan kenalan ..total pasukan didapurumahku menjadi :
Master Chef..1 orang …sapakah itu …?? Tentu saya
Assisten Master : 2 orang ..sapaka mereka …my dear cousin Kak Bandung n Ka Taminta…bedua ini sudah bergulat dengan tepung dan mentega sejak mereka kecill…sejak Master chef lom lahirlah pokoknya…
Ahi cetak - packaging – n bersih bersih loyang : 5 orang. Terbagi dalam 2 kelompok…
- kelompok tetap (artinya setiap hari kerja barang 2 atau 3 jam) , they are : Mr. Yanto, Mr Ahmad and Ms Yana
- Tidak tetap …datangnya tergantung cuaca, they are : Ms Tuty and Ms Dewi

So dengan pasukan sekuat itu…tidak ada rasa khawatir klo deadline tak terpenuhi…ditambah kekuatan oven gas yang minta ampun besarnya itu …hmmm semua terasa mudah.

Suka duka memiliki team tentu saja ada…misalnya ..asst chef yang kadang merasa Master terlalu cerewet dalam urusan packaging dan sentuh menyentuh adonan. Kebayang kan klo jaman Master lom lahir ..adonan di remet sekuat tenaga malah kadang ampe dibanting…sementara dijaman Master..adonan cukup dibelai dan disayang sayang …apaaa coba….maksudnya cukup dikocok dengan mikser sekitar 30 detik ..masuk telur..kocok lagi 20 detik..tuang terigu aduk dengan spatula or sendok kayu ..siaplah buat dicetakk….loooo kok cepat …?? Ya iyalah …emang begitu ajaran yang diterima master dari suhu suhunya di NCC dan panduan dari Majalah Sedap Sekejab. Looo…ketauan sekarang klo master belajar baking secara otodidak …hahhaha..tak mengapa yang penting hasilnya sperti hasil Prof kannn…?? Master kan sewaktu kecilnya jadi “pembantu” kakak kakak kalo terima order kuker (hmm..mempekerjakan anak dibawah umur ..coba dulu kak Seto tau ..bisa runyam urusannya…)

Lain lagi cerita Ms Tuty ..yang merasa bikin kue itu bisa sperti kekuatan Dora Emon ..sekali sentuh atau sekali omong jadi …hahhaha yaaa kudu sabar dan hati hati Jeung…sbikin kuker selain melepas stress juga menjadi ajang melatih kesabaran dan ketekunan kok ..ujung ujungnya ntar kamu jadi orang yang lemah lembut deh…ceilee…

Kadang klo para pasukan merasa ajaran Master terlalu “sempurna”…dan mereka menekankan bahwa yang penting rasa…rupa tak terlalu masalah …master membiarkan mereka jalan dengan metodenya sendiri ..dan ketika kuker matang dan siap dipacking…baru master tunjukin masalahnya dimana …yang ga bisa dipackinglah karena ukuran tidak sama ..yang tampilannya jelek lah karena sisa parutan keju yang dah jadi remah dipaksa jadi taburan kaastengels (sayang dibuang alasannya). Dengan santai Master mengeluarkan “benda benda ajaib” itu dan menyatakan silakan dimakan semua karena mereka tidak layak diberi kepada customer tersayang. Mereka terdiam dan master melihat perubahan diwajah mereka ..sedih ..kecewa…dan yang jelas penyesalan .Asst. Senior akhirnya bilang..setelah ini ga lagi deh ..kita nurut…

Dan bener….besoknya hasil bakingan meningkat kualitasnya…tampilan kaastengels rഎഗുലര്‍ sperti tampilan special ..taburan keju parutnya panjang lurus…tidak lagi kribo bertumpuk…dah direbonding asst senior berkata sambil tersenyum.

Yaa..pasti banyak lagi cerita ttg pasukan didapurumahku …

Komentar
1. ponakanku tergila2 dengan kue coklat yang ada choco chips-nya
2. aku, abang dan ponakan setuju angkat jempol untuk kastengels dan nastar. menurut aku rasanya pas gak terlalu over, semoga gak bikin kolesterol ku naek yak
3. kue coklat dengan wijen kurang diminati krn rasanya kurang manis tapi ini justru my favorite except for those tiny annoying little seeds hihihihihi
Kabarin yah kapan terakhir masuk order....
have a great day -Lalita-

hmm...cഎരിട bakulan..

Sabtu pagi jam 4 aku dah bangun …plek plek plek bikin adonan ..ecch…ada bau gas….panikilah langsung…cek cek punya cek ..ada kebocoran di regulator …dah ..call the dealer ..karena sewaktu diantar ga ada issue demikina juga waktu baking hari Kamis ..aman tentram.

Dengan perut mulai melilit dilanda cemas ..lapor ke dealer…jawabannya bikin lebih mules…besok baru bisa datang…waaa…cemana kukis kukis yang dah pasrah mau masuk oven tuu..?? pake oven lama…ga nyaman ama hasilnya yang mulai ga stabil plus ga mungkin ngejar . Beruntung punya suami tukang insinsyur….regulator dikoprek koprek ..pake tes sabun segala …aku menjauh ..takut makin menimbulkan cemas dan mulai bawel …
Semenit dua menit setengah jam lebih …pasang lagi ..tes lagi …masih bocor walo tak separah pertama…bongkar lagi ..aku terduduk pasrah …10 menit kelar …tes lagi …aminnnnnn….tak ada bocor…
Prek prek prek ..semua anggota dikerahkan …bikin adonan lagi dan panggang panggang lagi …siabang pergi beli tabung gas yang baru biar dapur utama ga terganggu linenya…jam 2 mulai panggang lagi tukkloter trahir….echhh tabung gas baru tak berfungsi …ambil tabung gas inline…kosonggggg…waaaaaaa….utak atik sendiri …tak bisa bisa…lirik lirik tukang insinyur sedang lelap bobo siang…tega ga tega…dibangunin…dan tersenyum manis pada wajah bingung n terganggunya…lom juga sejam tidur…
Tak otak tak otak lagi ..jadilah tabung gas berfungsi …gang panggang lagi ..diantarlah pesanan yang tentu saja …telaaaatttt….
Pokonya seruwlah ….so many things happen yang diluar planning…pantas milis bakulan selalu rame dengan sharingan and curhatan…bikin mulessss ternyataa….

Brownies keju Panggang
Ingredients:
Bahan I:
150 gr margarin
150 gr brown sugar - aku pake palm sugar
3 butir telur
160 gr dark cooking chocolate, tim
125 gr terigu
20 gr bordeaux chocolate powder *bisa diganti pake coklat bubuk apa ajah yang ada *
1/4 sdt baking powder
40 gr keju cheddar, parut
Bahan II:
180 gr cream cheese
135 gr margarin
1 butir telur
1 kuning telur
30 gr keju cheddar, parut
50 gr terigu
Directions:
Cara untuk bahan I:
1. Kocok margarin dan brown sugar hingga lembut. masukkan telur satu per
satu sambil terus dikocok.
2. Masukan DCC, aduk rata.
3. Masukan terigu, coklat bubuk, baking powder yang sudah diayak jadi
satu.Aduk rata.
4. Masukan keju parut, aduk.
5. Tuang ke loyang, ratakan.
Cara untuk bahan II:
1. Kocok cream cheese dan margarin hingga lembut.
2. Masukan telur sambil terus dikocok.
3. Masukan terigu, aduk.
4. Masukan keju parut, aduk.
5. Tuang adonan II ke atas adonan I, ratakan.
6. Panggang +/- 45 menit.

Resep hasil searching di google …tapi lupa sourcenya ..maklum dah sekitar 2 tahunan…resep asli ga pake keju
tabur…aku pake sendiri coz I am a Cheese lover….